Voici une recette résiliente, végétarienne et rapide de steak de carottes et de pois chiches. Le gros avantage de cette recette c’est que vous pouvez la réaliser avec des ingrédients locaux (que vous pouvez vous même produire, comme les carottes et les oeufs) et des ingrédients que vous pouvez stocker sur de très longues durées comme les pois chiches (je vous conseille de faire des réserves de pois chiches, un ingrédient très riche qui peut se conserver plus d’un an).
Les Ingédients des steaks de carotte et pois chiche
- 3 carottes moyennes, râpées
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
- 1 œuf moyen
- sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’herbes mélangées séchées
- 100 g de chapelure ou de flocons d’avoine
- Autres garnitures au choix : pain à hamburger, tomates en tranches, avocats en tranches, laitue, mayonnaise, houmous ou pesto, cornichons, fromage en tranches, ou ce que vous préférez.
Instructions
- Mélanger les carottes, les pois chiches, l’œuf, le sel et le poivre, les herbes séchées et la chapelure ou les flocons d’avoine dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Former 8 galettes et les faire frire dans un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées (environ 3-4 minutes de chaque côté).
- Servir avec le pain, la garniture et les extras de votre choix.
Mes conseils
Pour que les enfants s’amusent encore plus, choisissez une sélection de garnitures préférées pour hamburgers que vous pouvez leur faire manger et disposez-les dans des bols et des assiettes sur la table pour en faire un dîner de hamburgers « à composer soi-même ». Ils seront plus enclins à manger les légumes qu’ils choisiront eux-mêmes de mettre dans le hamburger !
Bien sûr l’accompagnement dépendra fortement de ce que vous avez à disposition. Perso je suis une grande fan des avocats mais je sais que ce ne sont pas forcément des ingrédients qui correspondent à nos latitudes. Pour favoriser les circuits courts, je choisis souvent de faire des hamburgers simple avec du pain maison (j’adore la recette des pains de petits pains campagne de mon amie Brigitte), de la salade, des oignons frais, des tomates et et des cornichons sucrés (j’en ai toujours des réserves en conserve).
Questions Fréquentes sur les Steaks de Carottes et de Pois Chiche
Quels sont les bénéfices nutritionnels des steaks de carottes et pois chiches ?
Les steaks de carottes et pois chiches sont une excellente source de fibres, de protéines végétales, et de vitamines. Les pois chiches, riches en protéines et en fibres, contribuent à la satiété et à une digestion saine, tandis que les carottes fournissent du bêta-carotène, de la vitamine K1, et du potassium. Cette combinaison fait de ces steaks une option nourrissante et bénéfique pour la santé.
Comment préparer des steaks de carottes et pois chiches avec des ingrédients locaux ?
Pour préparer ces steaks avec des ingrédients locaux, commencez par choisir des carottes et des pois chiches produits localement. Si vous avez accès à des pois chiches secs locaux, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les utiliser dans la recette. Utilisez également des œufs de poules élevées en plein air et des herbes cultivées dans votre jardin ou disponibles localement.
Peut-on remplacer l’œuf dans la recette de steak de carottes et pois chiches pour une version vegan
Absolument ! Pour rendre cette recette vegan, vous pouvez remplacer l’œuf par une « flax egg » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau et laissées à reposer pendant 5 minutes) ou par 3 cuillères à soupe de purée de pommes. Ces substituts aideront à lier les ingrédients de vos steaks tout en restant entièrement végétaux.
Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner les steaks de carottes et pois chiches ?
Les meilleures garnitures pour ces steaks incluent des tranches d’avocat, de laitue croquante, des rondelles de tomate fraîche, des cornichons, du fromage si désiré, et des sauces comme le houmous ou le pesto. Pour une touche locale, utilisez des légumes de saison et du pain fait maison.
Comment conserver les steaks de carottes et pois chiches ?
Les steaks de carottes et pois chiches se conservent bien au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler, séparés par des feuilles de papier parchemin, pendant jusqu’à un mois. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver une texture agréable.
Est-il possible de cuire les steaks de carottes et pois chiches au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, pour une option moins grasse, vous pouvez cuire ces steaks au four. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et placez les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisez-les pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Quels sont les conseils pour rendre les steaks de carottes et pois chiches plus croustillants ?
Pour des steaks plus croustillants, assurez-vous de bien égoutter les pois chiches et les carottes râpées pour enlever l’excès d’eau. Ajoutez un peu plus de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l’humidité supplémentaire. En cuisant, utilisez une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, et laissez les steaks cuire sans les bouger pendant les premières minutes pour développer une croûte dorée et croustillante.
À vous de faire vos steaks de carottes et pois chiches
Voila, j’espère que vous avez apprécié ma recette végétarienne de steaks de carottes et de pois chiche, c’est un classique à la maison, mes enfants en raffolent. Et même mon compagnon, qui faisait le grogon au début, les a adopté. Maintenant nos soirées hamburgers sont toujours végétariennes, et tout le monde est ravi. À vous de jouer !
