Apprendre à faire de l’hydromel n’a rien de compliqué. Surnommé « le nectar des dieux », vous pouvez devenir des experts du processus de brassage de cette concoction divine en un claquement de doigt. Voici comment !
Qu’est-ce que l’hydromel ? L’hydromel est une boisson alcoolisée traditionnelle qui existe depuis l’époque préhistorique. Elle se compose d’eau, de miel et un peu de levure. Pour un meilleur goût, vous pouvez ajouter des fruits de votre choix dans le mélange.
Les étapes de fabrication de l’hydromel :
- Désinfecter les outils
- Faire le moût de l’hydromel
- Préparer les fruits
- Ajouter la levure
- Attacher le barboteur
- Laisser fermenter
Ingrédients
- 3,5 L d’eau de source, filtrée ou sans chlore
- 250 g de miel
- Des fruits rouges, des oranges, ou n’importe quel autre fruit de votre choix
- 150 g de raisins
Note : vous pouvez prendre plus ou moins selon vos goûts
Ustensiles
- Un pichet ou une carafe de 3,5 L. Attention, il lui faudra un couvercle.
- Un bouchon caoutchouc de laboratoire
- Un barboteur pour la fermentation
- Un entonnoir
- Une marmite
- Un thermomètre
- Une cuillère en bois
- Une étamine
- Un vaporisateur
- Du désinfectant
- Une brosse bouteille
Etape 1 : Désinfecter les outils
Le secret pour faire de l’hydromel de haut calibre passe par un environnement de travail propre. Avant de commencer, désinfectez tout ce que vous allez utiliser pour le brassage.
Il existe deux manières de faire :
- La méthode du percarbonate de soude : le percarbonate de soude est un désinfectant puissant pour différents types d’équipement de brassage. Il désinfecte efficacement les récipients propres et les surfaces
- La méthode de l’eau de javel et de l’eau : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de javel dans de l’eau et vous aurez le désinfectant le moins cher qu’il existe. Rincez votre équipement dans de l’eau bouillante pour enlever toute trace de chlore.
Etape 2 : Faire le moût de l’hydromel
Remplissez le pichet de 2,5 L d’eau de source. Versez le contenu dans la marmite.
Faites bouillir l’eau et ajoutez le miel quand l’eau commence à chauffer. Remuez le miel pour qu’il se dissolve.
Laissez le mélange d’eau et de miel mijoter pendant 10 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
Note : La qualité de l’hydromel dépend de la quantité de miel dans le mélange. Plus de miel crée un moût plus doux.
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Etape 3 : Préparer les fruits
Pendant que le mélange refroidit, mettez les fruits dans le pichet. En utilisant l’entonnoir, versez le mélange refroidit à température ambiante sur les fruits dans le pichet.
Versez l’eau de source sur le moût. Assurez vous de laisser au moins 5 cm d’espace en haut du pichet.
Ensuite, fermez le pichet avec un couvercle et secouez un peu.
Note : les raisins ajoutent des nutriments purs à la levure. Cela n’affectera pas le goût.
Etape 4 : Ajouter la levure
En utilisant un thermomètre vérifiez la température du moût. Si elle s’approche mais ne dépasse pas les 32°C, ajoutez la levure au mélange.
Après avoir ajouté la levure, remettez le couvercle. Une fois bien enfoncé, secouez le pichet pendant quelques minutes.
Note : le type de levure utilisé va aussi affecter le goût, rendant l’hydromel plus doux ou plus sec.
Etape 5 : Attacher le barboteur
Scellez encore une fois le pichet avec le couvercle. Attachez le barboteur au couvercle, mettez un peu d’eau dedans et scellez-le avec le bouchon caoutchouc.
Vous allez peut-être remarquer des bulles dans la bouteille et dans le barboteur. La formation de bulles est un bon signe. En effet, cela veut dire que l’hydromel est actif.
Etape 6 : Laisser fermenter
Mettez l’hydromel de côté pour qu’il fermente. Rangez le pichet dans un endroit frais et obscur.
Assurez vous qu’il ne reçoive pas directement la lumière du soleil. Jetez-y un coup d’œil de temps en temps.
Ce processus final est crucial pour faire de l’hydromel de haut calibre.
Comparé à la bière ou au cidre, l’hydromel met plus de temps à fermenter. En effet, il faut compter au moins 5 ou 6 semaines avant de l’ouvrir. La patience est nécessaire pour apprendre à faire de l’hydromel. Santé !
Nous rappelons cependant que, en fonction du pays dans lequel vous vivez, il se pourrait qu’il ne soit pas permit de fabriquer son propre alcool chez soi. Donc, avant de vous attelez à la concoction de l’hydromel, pensez à vous renseignez sur la législation en vigueur.
Source : How to Make Mead | DIY Mead In 6 Easy Steps
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